Elaborazioni Menù con l’indicazione degli allergeni

ELABORAZIONI MENÙ CON L’INDICAZIONE DEGLI ALLERGENI

L’indicazione degli allergeni nei menu è fondamentale per proteggere la salute dei consumatori. Le persone con allergie alimentari possono sviluppare reazioni gravi se esposte agli allergeni. 

Cosa dice la Normativa sugli allergeni

Il regolamento (UE) n. 1169/2011, noto anche come Regolamento sull’Informazione Alimentare ai Consumatori stabilisce l’obbligo per gli operatori del settore alimentare di fornire informazioni sugli allergeni presenti nei loro prodotti e che i consumatori abbiano accesso a informazioni chiare e accurate sugli allergeni presenti nei piatti offerti nei ristoranti e nelle strutture di ristorazione.

L’indicazione degli allergeni nei menu è una componente essenziale della gestione della sicurezza alimentare. Gli operatori del settore alimentare devono essere consapevoli della presenza di allergeni nei loro ingredienti e piatti, e devono essere in grado di comunicare queste informazioni ai clienti in modo chiaro e accurato. Questo aiuta a prevenire incidenti legati alle allergie e a garantire che i clienti possano fare scelte alimentari informate.

Il regolamento europeo identifica 14 allergeni alimentari che devono essere indicati in modo chiaro e comprensibile nei menu:

  1. Cereali contenenti glutine
  2. Crostacei
  3. Uova
  4. Pesce
  5. Arachidi
  6. Soia
  7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
  8. Frutta a guscio
  9. Sedano
  10. Senape
  11. Semi di sesamo
  12. Anidride solforosa e solfiti (in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l)
  13. Lupini
  14. Molluschi

Sanzioni per la mancata indicazione degli allergeni nei Menù

Secondo quanto previsto dal D.Lgs. 231/2017, l’ammontare delle sanzioni amministrative pecuniarie per la mancata indicazione degli allergeni nei menu può variare da un minimo di 2.000 euro a un massimo di 16.000 euro.

Questo significa che l’ente responsabile della violazione potrebbe essere soggetto al pagamento di una somma pecuniaria compresa tra questi due importi, a seconda della gravità della violazione, delle circostanze specifiche del caso e delle eventuali aggravanti o attenuanti.

Il nostro supporto alle aziende del settore HORECA

Offrire menù sicuri e informativi dimostra un impegno verso la sicurezza alimentare e il benessere dei clienti.

Affidarsi a consulenti specializzati per elaborare menu con indicazioni sugli allergeni è una scelta consapevole per garantire la massima sicurezza alimentare, conformità normativa, personalizzazione, gestione del rischio, efficienza operativa e miglioramento della reputazione aziendale. Siamo qui per offrire il nostro supporto e consulenza per assicurare menu sicuri, informativi e adatti alle esigenze di ogni cliente.

Tabella dei Contenuti

Vuoi maggiori informazioni?

Compila il form sottostante così che la nostra squadra possa prendere contatto con te e rispondere alle tue specifiche esigenze.